Taksedikit makanan khas Indonesa menggunakan santan sebagai bahan. Rendang, opor ayam, hingga gulai, menggunakan santan untuk menambah cita rasa.Perapdengan sedikit garam dan jus limau nipis selama 10 minit. Cuci bersih dan toskan. 2. Dalam periuk tekanan, panaskan minyak masak, masukkan bahan kisar halus dan tumis hingga harum, masukkan tomato puree dan masak hingga terbit minyak. Tuang air dan masukkan sedikit garam dan gula secukup rasa. 3.
Santankelapa merupakan air perahan dari kelapa tua yang dikukur. Santan mempunyai rasa lemak dan digunakan sebagai perasa yang menyedapkan masakan.Pada masa dahulu, santan akan diperah dari kelapa yang dikukur/diparut dan dicampur dengan air panas sebelum diperah. Pada masa kini, terdapat mesin pemerah santan bagi memerah santan
Buahkelapa yang terlalu muda belum memiliki daging buah, yang ada hanya air yang disebut air degan. Air kelapa muda rasanya manis, mengandung mineral 4%, gula 2%, abu dan air. Bila buah makin tua, maka airnya makin kurang manis. Perbandingan komposisi kimia air kelapa muda dan kelapa tua dapat dilihat pada Tabel 2 (Rony P., 1992 : 23). Tabel 2. .